Bà Nguyễn Thị Hiền – Nhận giải thưởng Top 5 Tinh Hoa Ẩm Thực Hàng Đầu Việt Nam
Tại một con ngõ nhỏ ở Hà Nội, nơi mà hương vị ẩm thực và nét văn hóa Tràng An được đan xen vào từng góc phố, bà Hiền – chủ quán "Bún Ốc Bà Ngoại" – đã lớn lên với tình yêu mãnh liệt dành cho ẩm thực truyền thống Việt Nam. Món ăn đặc trưng mà bà luôn yêu thích, chính là Bún Ốc Nguội, một món ăn dân dã nhưng lại có khả năng làm say mê bất cứ ai từng thưởng thức.
Nguồn gốc và cảm hứng từ tuổi thơ
Sinh ra và lớn lên tại Phất Lộc – một con ngõ nhỏ nhưng đậm chất Hà Nội cổ kính, bà Hiền từ nhỏ đã được tiếp xúc với nền ẩm thực tinh tế và đặc trưng của người Tràng An. Bà ngoại của bà, người luôn yêu thương cháu con, thường nấu món bún ốc nguội mỗi lần bà ghé thăm, biến món ăn dân dã này trở thành hương vị quen thuộc của tuổi thơ bà. Mùi hương của bỗng nếp, nước luộc ốc thanh mát, và từng miếng ốc giòn tan không chỉ là những hương vị thơm ngon mà còn là niềm an ủi, nhớ nhung khi bà rời xa gia đình tham gia chiến trường ở tuổi 16.
Sau này, khi đã trở thành một người bà, bà Hiền lại truyền tình yêu với món bún ốc nguội đến con cháu mình. Niềm đam mê và sự gắn bó với món ăn truyền thống này đã thúc đẩy bà mở quán “Bún Ốc Bà Ngoại,” với mong muốn không chỉ lưu giữ mà còn lan tỏa di sản ẩm thực này đến nhiều người hơn.
Bà Nguyễn Thị Hiền – Người sáng lập thương hiệu ẩm thực nổi tiếng Quốc Gia Bún Ốc Bà Ngoại
Không gian quán - Hòa quyện giữa truyền thống và hiện đại
Nằm trong khuôn viên một biệt thự cổ mang đậm nét kiến trúc Pháp, quán “Bún Ốc Bà Ngoại” khiến thực khách ngỡ ngàng bởi sự pha trộn hài hòa giữa không gian hiện đại và những giá trị văn hóa xưa cũ. Sân vườn của quán được bao phủ bởi bóng cây dâu da xoan, hương hoa cau thoang thoảng trong gió, tạo nên một không gian yên tĩnh, thoải mái.
Không chỉ đơn thuần là một quán bún ốc, quán còn có sạp quà quê với đủ loại ô mai, chè lam, bỏng nếp, bỏng ngô giản dị. Góc chợ quê trong vườn bà ngoại bày bán những món ăn tự làm như đậu phụ, tào phớ, ốc nướng, và cả những hũ dưa cà muối chua truyền thống. Mỗi góc nhỏ trong quán đều mang đậm hồn quê, khiến khách hàng cảm nhận được sự gần gũi, thân thương như đang về với ngôi nhà của chính mình.
Đặc trưng của quán - Bún Ốc Nguội tròn vị
Món ăn nổi bật và được yêu thích nhất tại quán chính là Bún Ốc Nguội. Sự tinh tế của món ăn này nằm ở hương vị chua thanh của bỗng nếp được nấu kỹ lưỡng, hòa quyện với nước luộc ốc thanh mát, đi kèm những con ốc mít giòn sần sật.
Đặc biệt, món bún ốc của bà Hiền không sử dụng mì chính, mà vị ngọt tự nhiên hoàn toàn đến từ nước cốt sá sùng ninh kỹ. Chính sự khác biệt này đã làm nên danh tiếng của quán, khiến bất cứ ai đến đây đều khó quên hương vị bún ốc nguội tròn vị đặc trưng.
Bà Hiền chia sẻ, bí quyết để giữ được hương vị riêng của quán chính là việc chỉ sử dụng muối hồng Himalaya để nêm nếm. Công thức gia truyền qua ba thế hệ, kết hợp với sự sáng tạo và tình yêu ẩm thực của bà Hiền đã tạo nên một thực đơn đa dạng từ nguyên liệu quen thuộc là ốc, nhưng mang đến những hương vị mới lạ, độc đáo cho thực khách.
Những thành tựu nổi bật
Không chỉ dừng lại ở việc phát triển quán ăn, bà Hiền còn đạt được nhiều thành tích đáng tự hào trong việc gìn giữ và phát triển văn hóa ẩm thực truyền thống Việt Nam. Bà là hội viên và nghệ nhân ẩm thực thuộc Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam (VCCA), đồng thời là chủ nhân của Không Gian Di Sản Văn Hóa Ẩm Thực “Bún Ốc Bà Ngoại”.
Món bún ốc nguội của bà đã được công nhận nằm trong 121 món ẩm thực tiêu biểu Việt Nam giai đoạn I (2022) và đạt chứng nhận OCOP 4 sao cho các sản phẩm Bún ốc nguội Bà Ngoại, Bánh tôm Bà Ngoại và Ốc hấp đèn lồng Bà Ngoại. Những thành công này không chỉ khẳng định tài năng của bà Hiền mà còn là minh chứng cho sự đóng góp của bà trong việc bảo tồn di sản văn hóa ẩm thực Việt Nam.
Bà Hiền cùng quán “Bún Ốc Bà Ngoại” đã nhiều lần tham gia các sự kiện, lễ
hội ẩm thực quan trọng, như “Liên Hoan Văn Hóa Ẩm Thực Đất Tổ” tại Phú Thọ năm 2023, “Lễ Hội Ẩm Thực Kinh đô Huế với Bốn phương” năm 2022, và nhiều sự kiện khác tại Hà Nội. Đặc biệt, vào năm 2024, bà đã giành giải Quán quân trong chương trình “Quán Quen Chính Gốc” do Đài truyền hình Việt Nam sản xuất.
"Bún Ốc Bà Ngoại" không chỉ là một quán ăn, mà còn là một không gian nơi mà những giá trị văn hóa, ẩm thực truyền thống được bảo tồn và phát triển. Với sự tận tâm, khéo léo và tình yêu sâu sắc dành cho ẩm thực truyền thống, bà Hiền đã đưa quán ăn của mình trở thành một địa điểm quen thuộc, không chỉ đối với người dân Hà Nội mà còn với du khách gần xa. Mỗi bát bún ốc nguội tại đây không chỉ mang lại hương vị đậm đà, thanh mát mà còn là sự kết tinh của một hành trình giữ gìn di sản ẩm thực đầy tâm huyết.
KHÔNG GIAN DI SẢN VĂN HÓA ẨM THỰC - BÚN ỐC BÀ NGOẠI
Ngọc Ánh
Cao mèo đen được nấu từ xương và gân mèo rừng hoặc mèo đen nuôi lâu năm. Trong Đông y, mèo đen được coi là loài vật có dương khí mạnh, sức sống bền bỉ và khả năng leo trèo dẻo dai. Chính vì vậy, cao mèo đen thường được dùng để bổ gân cốt, hỗ trợ trị đau nhức, và tăng cường sinh lực.
Ngày 25/05/2025, tại Trung tâm Hội nghị Văn phòng Chính phủ (Hà Nội), Công ty TNHH Công Huyền – đơn vị phát triển thương hiệu sơn ACOHU – vinh dự nhận danh hiệu “Top 10 Thương Hiệu Vàng Chất Lượng Quốc Tế 2025” do Hội Chống Hàng Giả và Bảo Vệ Thương Hiệu TP. Hà Nội phối hợp cùng Viện Chiến lược Phát triển Nhân lực – Nhân tài Việt Nam trao tặng. Vượt qua hàng trăm doanh nghiệp trong ngành, ACOHU sẵn sàng bước vào giai đoạn bứt phá với chiến lược phát triển hệ thống phân phối toàn quốc.
G2B là Nhà Tài Trợ Vàng đã đồng hành cùng sự kiện "One BNI – Success & Các Đối Tác Thân Hữu" vừa được Success Chapter tổ chức thành công vào sáng 23/7, tại Diamond Place, TP.HCM.
Sáng 23/7/2025, BNI Success Chapter đã tổ chức thành công buổi gặp gỡ và kết nối kinh doanh với chủ đề "One BNI Success & Các đối tác thân hữu", tại Diamond Place (TP.HCM). Gánh Cuisine - Thương hiệu ẩm thực Việt nổi tiếng đồng hành cùng sự kiện với vai trò Nhà tài trợ Kim Cương.
"Sáng Pháp Lý, Vững Niềm Tin" chính là phương châm hoạt động của Công ty Luật Tia Sáng (Light Law) - Nhà Tài Trợ Vàng của sự kiện "One BNI - Success & Các Đối Tác Thân Hữu" vừa được Success Chapter tổ chức thành công vào sáng 23/7/2025, tại Diamond Place, TP.HCM.
Từ tâm huyết 20 năm của gia đình họ Mai đến thương hiệu gạo được vinh danh tại Diễn đàn Kinh tế ASEAN 2025, Gạo Tây Đô Kim Cương đã khẳng định vị thế tiên phong trong việc đưa hạt gạo Việt ra thế giới.
Liễu đại gia vốn là một nữ thương gia có tiếng trong việc buôn bán đa ngành liên quốc gia. Ở tuổi 46, Liễu đại gia nắm trong tay khối tài sản khổng lồ và sau những thành công kinh doanh, dường như ...
Đời người có rất nhiều chuyện, ở chỗ u minh đã tự có sắp đặt, một việc là phúc hay là họa thường không giống như biểu hiện bề ngoài và cũng không thể dễ dàng nhận định.
Vừa qua tại TP. Hồ Chí Minh đã diễn ra Lễ Công Bố “Thương Hiệu Mạnh Quốc Gia 2023”, là một sự kiện đánh dấu những nỗ lực đóng góp của doanh nghiệp, thương hiệu uy tín, chất lượng cao trên thị trường. ...
Liễu đại gia vốn là một nữ thương gia có tiếng trong việc buôn bán đa ngành liên quốc gia. Ở tuổi 46, Liễu đại gia nắm trong tay khối tài sản khổng lồ và sau những thành công kinh doanh, dường như ...
Đời người có rất nhiều chuyện, ở chỗ u minh đã tự có sắp đặt, một việc là phúc hay là họa thường không giống như biểu hiện bề ngoài và cũng không thể dễ dàng nhận định.
Vừa qua tại TP. Hồ Chí Minh đã diễn ra Lễ Công Bố “Thương Hiệu Mạnh Quốc Gia 2023”, là một sự kiện đánh dấu những nỗ lực đóng góp của doanh nghiệp, thương hiệu uy tín, chất lượng cao trên thị trường. ...
Để phòng trường hợp chiến tranh hạt nhân hay thảm họa xảy ra, Mỹ đã chế tạo ra máy bay "ngày tận thế", được trang bị đầy đủ để chính phủ Mỹ có thể duy trì hoạt động.
Trong quý I/2016, Thái Lan vượt qua Hàn Quốc, Trung Quốc trở thành thị trường dẫn đầu cung cấp ô tô cho Việt Nam với hơn 7.800 chiếc, tăng 64,5%.