Những món ngon thường có trong mâm cỗ cổ truyền Bát Tràng

Hồn cốt ẩm thực từ một làng nghề gốm lâu đời

Làng Bát Tràng, thuộc huyện Gia Lâm, nằm bên tả ngạn sông Hồng, cách trung tâm Hà Nội khoảng 10km về phía Đông Nam. Nơi đây có lịch sử phát triển hàng nghìn năm gắn bó chặt chẽ với kinh đô Thăng Long. Theo dân gian truyền lại, những cư dân đầu tiên của Bát Tràng vốn là thợ gốm từ Trấn Thanh Hoa (nay thuộc tỉnh Ninh Bình), được triều đình điều ra Thăng Long để đóng gạch phục vụ xây dựng kinh thành, sau một thời gian mở lò làm đồ gốm phục vụ dân sinh và làm đồ dâng tiến Vua Chúa.

Khác với các làng quê Bắc Bộ thuần nông, Bát Tràng chỉ làm gốm mà không làm nông nghiệp, điều đó giúp đời sống người dân khá giả hơn, kéo theo nhu cầu ăn uống, chiêu đãi, cúng tế cũng cầu kỳ, phong phú. Theo các bậc cao niên, vào thời phong kiến, làng có đến hơn 50 món ăn đặc sắc từ dân dã đến sang trọng – phản ánh một nền ẩm thực tinh túy đã hình thành và lưu truyền qua nhiều thế hệ.

Các món ăn đặc trưng của Bát Tràng được chế biến cầu kỳ như chả tôm, canh măng mực, su hào xào mực, xôi vò, canh bóng,…

Người gìn giữ mâm cỗ cổ truyền – Nghệ nhân Phạm Thị Hòa

Sinh năm 1960 tại làng Bát Tràng, bà Phạm Thị Hòa lớn lên giữa không gian văn hóa làng nghề gốm sứ và những buổi nấu cỗ rộn ràng mỗi khi làng có hội. Ngay từ thuở nhỏ, bà đã yêu thích việc bếp núc, luôn chăm chú học hỏi từ cha mẹ, rồi đến các cụ cao niên – những người giữ bí quyết các món ăn cổ truyền. Không chỉ học trong nhà, bà còn hòa mình với đời sống cộng đồng, cùng các chị em phụ nữ trong làng tham gia nấu cỗ cho lễ hội, việc làng, việc nhà.

Chắt lọc tinh hoa ẩm thực từ chính làng mình, bà Hòa đã sáng lập nên thương hiệu “Ẩm thực Hòa Thu” – nơi tái hiện lại những mâm cỗ cổ truyền của Bát Tràng một cách đầy đủ, tinh túy và đúng hồn cốt quê hương. Năm 2017, với những đóng góp trong việc bảo tồn, phát huy giá trị ẩm thực làng nghề, bà vinh dự được Hiệp hội Làng nghề Việt Nam trao tặng danh hiệu Nghệ nhân Ẩm thực.

Ảnh tư liệu

Mâm cỗ Bát Tràng – Tinh túy từ món ăn đến men sứ

Không gian Ẩm thực Hòa Thu được bài trí đậm chất làng cổ, với mái ngói cong, tường gạch mộc và những chiếc đĩa, bát, âu, chén bằng gốm sứ Bát Tràng truyền thống. Mỗi món ăn không chỉ mang hương vị đậm đà, chuẩn Bắc, mà còn được trình bày khéo léo như một tác phẩm nghệ thuật.

Thực khách đến với ẩm thực Hòa Thu có thể thưởng thức những món ăn truyền thống đậm đà hương vị quê hương trên mâm cỗ cổ Bát Tràng:

• Chả tôm lá lốt, nem rán, canh măng mực, su hào xào mực… – là những món thường thấy trong mâm cỗ cổ truyền.
• Xôi vò, chè đường hạt sen: Tráng miệng nhẹ nhàng, thanh mát từ nguyên liệu địa phương.

Ngoài ra, các dịp lễ hội, ẩm thực Hòa Thu cũng phục vụ mâm cỗ truyền thống đủ các món từ khai vị đến tráng miệng, đáp ứng nhu cầu du khách thưởng thức hoặc các gia đình đặt cỗ theo phong tục xưa.

Du khách đến thưởng thức món ăn cổ truyền tại nhà hàng

Điểm đến trải nghiệm văn hóa ẩm thực không thể bỏ qua

Ẩm thực Hòa Thu không chỉ là một nhà hàng, mà là nơi lưu giữ ký ức quê hương, là một bảo tàng sống về văn hóa ẩm thực Bát Tràng. Nơi đây thu hút đông đảo thực khách từ khắp nơi đến thưởng thức, trải nghiệm không gian làng cổ, tìm lại vị ngon xưa cũ mà ngày nay đang dần mai một.

Không gian quán thoáng đãng, yên bình, đậm chất làng quê Bắc Bộ với vườn cây, tường gạch, đồ gốm xếp đặt nghệ thuật. Giá cả phải chăng, phù hợp với mọi đối tượng, dịch vụ tận tâm, chu đáo. Đây là địa điểm lý tưởng cho những ai yêu mến văn hóa truyền thống, muốn khám phá chiều sâu của vùng đất Thăng Long xưa.

Thông tin liên hệ

• Địa chỉ: Thôn 1 Làng cổ Bát Tràng, Xã Bát Tràng, Huyện Gia Lâm, Thành phố Hà Nội
• Số điện thoại: 0915.528.938
• Giờ mở cửa: 07:00 – 22:00 hàng ngày
• Fanpage: Ẩm Thực Làng Cổ Bát Tràng Hòa Thu

PV