Thứ hai, ngày 16 tháng 2 năm 2026

Du lịch - ẩm thực

Thứ năm, 07/04/2022 - 08:36

Giòn ngon ốc đá miền Tây xứ Thanh

Ốc đá hay còn có tên gọi khác là ốc núi hoặc ốc thuốc là loài ốc được nhiều người biết đến như là một trong những món đặc sản của đồng bào dân tộc thiểu số các huyện miền Tây xứ Thanh.

Ốc đá to bằng chén uống nước, thân dẹt, màu đen tuyền hoặc trắng sữa và sinh sống những nơi núi đá có độ ẩm cao và khu vực rừng nguyên sinh. Độ từ tháng 3 đến tháng 9 âm lịch là bắt đầu mua ốc đá. Ốc không tập trung một chỗ mà sống rải rác khắp nơi. Nắm bắt đặc tính ốc đá thường bò ra ngoài sau thời điểm trời nắng to gặp mưa để kiếm ăn và sinh sản, bởi vậy, người dân ở một số huyện miền núi Thanh Hóa như Cẩm Thủy, Bá Thước, Ngọc Lặc, Thạch Thành… thường vào rừng để bắt ốc.

Để bắt được ốc đá, người dân phải dậy từ sáng sớm khi chúng bắt đầu rời khỏi hang và đi kiếm thức ăn.

Ốc đá to bằng ngón chân cái hoặc chén uống nước, thân dẹt, màu trắng sữa hoặc sọc đen. Ốc đá chỉ sinh sống ở vùng núi đá có độ ẩm cao.

Ốc đá to bằng ngón chân cái hoặc chén uống nước, thân dẹt, màu trắng sữa hoặc sọc đen. Ốc đá mỏng vỏ, dày ruột, có hương vị thơm ngon. Người dân vẫn hay gọi loài ốc này với tên khác là ốc thuốc do ốc thường ăn các loại lá cây, quả và thảo dược trong rừng.

Đối với người dân bản địa, ốc đá không chỉ làm thức ăn mà được coi như một vị thuốc quý. Có lẽ vì vậy mà người dân nơi đây còn gọi ốc đá với tên khác là ốc thuốc vì chúng có nhiều công dụng trị một số chứng lạnh bụng, đau bụng và có giá trị dinh dưỡng cao. Phần đuôi ốc có giá trị nhất, vì chính là “túi thuốc” của con ốc.

Giòn ngon ốc đá miền Tây xứ ThanhMặc dù ốc đá có thể chế biến thành nhiều món, nhưng phải nói rằng ngon nhất vẫn là món ốc luộc vì giữ được hương thơm của vị thuốc.

Ốc núi có thể chế biến thành nhiều món như nướng, xào me, hấp gừng, luộc xả, trộn gỏi hành tây… đều rất hấp dẫn.

Món ốc đá ngon không chỉ phụ thuộc vào chất lượng ốc, mà hơn hết chính là công đoạn chế biến. Ốc đá chủ yếu ăn sương, lá cây nên ốc khá sạch giúp việc sơ chế đơn giản, ngâm ốc xâm xấp trong nước chừng nửa giờ có thể chế biến.

Mặc dù ốc đá có thể chế biến thành nhiều món, nhưng phải nói rằng ngon nhất vẫn là món ốc luộc vì giữ được hương thơm của vị thuốc. Ốc cho vào nồi hấp với sả và một ít nước nóng, như thế sẽ làm cho ốc thơm và không bị nhạt. Chỉ cần để sôi khoảng 3 - 5 phút là bắc ra ngay. Món nước chấm cũng không cần quá cầu kì, chỉ cần thêm ít gia vị tỏi, ớt và gừng, thêm tí sả băm nhỏ. Thịt ốc núi dai, giòn, ngọt, béo, được thưởng thức món ốc này một lần sẽ nhớ mãi vì thơm ngon khó tả, mang hương vị rất riêng của núi rừng.

Giá ốc đá vào mùa từ 60 đến 100 nghìn đồng/kg.

Theo người dân bản địa, ốc sống trên cạn nên khi bắt về có thể để cả tuần mà không lo bị hỏng. Trước đây, vào mùa ốc, người dân vào rừng bắt ốc để làm thức ăn phục vụ gia đình, tuy nhiên hiện nay nhu cầu đối với loại thực phẩm này lớn nên được người dân bắt ốc để bán. Giá ốc đá vào mùa từ 60 đến 100 nghìn đồng/kg. Hiện nay, ốc núi đang dần ít đi bởi nhu cầu tiêu dùng tăng cao, người đi săn tìm ngày càng nhiều. Để gìn giữ, bảo tồn sản vật này, chính quyền và người dân ở các địa phương miền núi xứ Thanh đang chung tay bảo vệ rừng tự nhiên, không khai thác tận diệt, chỉ bắt ốc bằng phương pháp thủ công.

Thảo Nguyên

Nguồn tin :

Theo dõi Tin tức qua FB, G+:

Thích và chia sẻ bài này trên:

[ Quay lại ]

Ốc đá , ốc núi , ốc thuốc , xứ Thanh ,

Độc đáo ẩm thực Hải Phòng - Bún Cá Cay Bắp Bờm

Thanh Nhung – Chuyên Gỏi cuốn và Đồ ăn Healthy, đi đầu trong việc đưa lối sống lành mạnh vào ẩm thực truyền thống Việt

Mì Quảng được công nhận Di sản phi vật thể quốc gia

Chicken88 xuất sắc giành giải thưởng Top 50 Thương Hiệu Ẩm Thực Hàng Đầu Việt Nam 2024

Hệ Thống Nhà Hàng Dũng Xoăn: Đỉnh Cao Ẩm Thực Việt Nam

Chef Nguyễn Văn Tùng - Nghệ Nhân Ẩm Thực Xuất Sắc Năm 2024

Về Hải Phòng đừng quên ăn thử món chè Sủi Dìn

Nhiều du khách phát chán với Lễ hội 'Rạng danh ẩm thực Việt'

Ngôi chùa xây bằng san hô ở Phú Yên thu hút khách du lịch

Việt Nam có tên trong danh sách 32 Làng du lịch tốt nhất năm 2022

Tháng 12 về Bình Liêu ngắm hoa sở

Phở bò Nam Định - một trong những tinh hoa ẩm thực Việt Nam

Chưa đến Angkor thì coi như chưa đến Campuchia

Nơi 'thời gian bị đánh mất' ở Nhật Bản

Ngôi đền thiêng ở Thanh Hóa, nơi gà gáy 5 huyện nghe

Lòng lợn - món ăn khoái khẩu của người Việt

Những điều mà bạn có thể chưa biết về đất nước Samoa

Hằng Béo Food - Hương vị của biển cả

Tin doanh nghiệp

Sơn Mạ Kẽm Hoàn Cầu Việt Nam Group – Khẳng định chất lượng sơn công nghiệp trên thị trường khu vực

Nghệ Nhân Nhữ Văn Cường: Người thổi hồn vào gỗ tại làng nghề Đông Giao

Ông Lương Tuấn Phong được bổ nhiệm giữ chức Phó Chủ tịch Hội đồng cố vấn chăm sóc sức khoẻ phía Nam

Ngày 22/01 vừa qua, Viện văn hoá Thương hiệu truyền thống và phát triền nguồn nhân lực vừa công bố Quyết định bổ nhiệm ông Lương Tuấn Phong, phòng Diện Chẩn Tây Ninh giữ chức Phó Chủ tịch Hội đồng cố vấn chăm sóc sức khoẻ phía Nam nhằm tăng cường đội ngũ chuyên gia, nâng cao chất lượng nghiên cứu, tư vấn và ứng dụng khoa học trong lĩnh vực chăm sóc, bảo vệ sức khỏe cộng đồng.

Doanh Nhân Đỗ Tuấn Anh – Người Kiến Tạo Hệ Sinh Thái Thương Hiệu Bell Theo Định Hướng Xanh Và Bền Vững

Trong dòng chảy hội nhập mạnh mẽ của nền kinh tế Việt Nam, nơi các doanh nghiệp không chỉ cạnh tranh bằng quy mô mà còn bằng giá trị và trách nhiệm xã hội, Công ty CP Tập đoàn Bell đang từng bước khẳng định vị thế bằng chiến lược phát triển bền vững, lấy chất lượng làm gốc và niềm tin người tiêu dùng làm trung tâm. Dấu ấn đó được ghi nhận khi Tập đoàn Bell được vinh danh Top 10 Thương hiệu Vàng Chất lượng Quốc tế 2025 – một cột mốc quan trọng trên hành trình xây dựng thương hiệu Việt uy tín.

AK FOOD liên tục 3 năm được xướng tên tại Giải thưởng Doanh nghiệp Xanh TP.HCM 2025

XÂY DỰNG THƯƠNG HIỆU

Thủy Sản 365 lọt Top 10 Sản phẩm Vàng Uy tín Chất lượng Việt Nam 2025

Đọc nhiều nhất
Phản hồi nhiều

Chị Liễu Hà Tĩnh: Kiếm ngàn tỷ nước ngoài, về chơi showbiz

Liễu đại gia vốn là một nữ thương gia có tiếng trong việc buôn bán đa ngành liên quốc gia. Ở tuổi 46, Liễu đại gia nắm trong tay khối tài sản khổng lồ và sau những thành công kinh doanh, dường như ...

Là họa hay là phúc?

Đời người có rất nhiều chuyện, ở chỗ u minh đã tự có sắp đặt, một việc là phúc hay là họa thường không giống như biểu hiện bề ngoài và cũng không thể dễ dàng nhận định.

Saigonlube được vinh danh “Thương Hiệu Mạnh Quốc Gia 2023”

Vừa qua tại TP. Hồ Chí Minh đã diễn ra Lễ Công Bố “Thương Hiệu Mạnh Quốc Gia 2023”, là một sự kiện đánh dấu những nỗ lực đóng góp của doanh nghiệp, thương hiệu uy tín, chất lượng cao trên thị trường. ...

Chị Liễu Hà Tĩnh: Kiếm ngàn tỷ nước ngoài, về chơi showbiz

Là họa hay là phúc?

Saigonlube được vinh danh “Thương Hiệu Mạnh Quốc Gia 2023”

Bí ẩn chuyên cơ ''ngày tận thế'' của Tổng thống Mỹ

Để phòng trường hợp chiến tranh hạt nhân hay thảm họa xảy ra, Mỹ đã chế tạo ra máy bay "ngày tận thế", được trang bị đầy đủ để chính phủ Mỹ có thể duy trì hoạt động.

Ô tô từ Thái Lan vọt lên dẫn đầu xe nhập khẩu về Việt Nam